五花肉,肉食者的最爱,小火慢慢炖,炖好以后那味道真叫一个醉人。一口咬下去,味道足够,还不腻,一大口肉,一大口饭,棒!
这道菜做起来非常简单方便,就是中间炖五花肉需要耗费些时间。
在烹制的过程中,放了很多姜和料酒,这样可以很好地压住猪肉的腥味,而且慢慢炖出来的五花肉吃起来并不会很腻。
而且端上桌也算是一道硬菜了,招待客人的时候这道菜不失为一个好选择。
先说说所需的食材:
五花肉那是必须的,葱姜蒜三件宝也是不能少的,生抽、老抽、料酒和糖更是不能忘记的。
再说说所需的步骤:
首先呢,姜切片,蒜剥皮,切掉小葱的根部然后洗净。完成后就是下面的样子,大家感受一下。
然后呢,把姜葱蒜放入锅里,大家继续感受。
接着呢,把五花肉洗干净(洗得白白净净呦)。如果买回来的五花肉比较厚,那就从中间切一下,太厚了不好入味。小胖子买回来的五花肉的厚度目测是1厘米左右。将五花肉温柔地摆放入锅内,切记要温柔,不要太粗暴。
各项食材都就位以后就到了最关键的一步——加调料。
中餐的奇妙之处就在于同样一道菜不同的人做出来的味道、口感却可以大相径庭。调料如何放确实是根据个人喜好,并没有一个统一的标准,这也是中餐博大精深之所在。广东人口味就偏淡一点。
以我这次做的为例,肉大概有1kg,调料呢大概就是一碗生抽、三大勺糖、半碗料酒,再滴入几滴老抽,然后加水,水稍稍没过五花肉即可。
后面的事情就很简单了,大火烧开,然后盖上锅盖转小火慢慢炖,先炖大约1小时,然后把五花肉翻个面,再接着慢慢炖45分钟。
这会是一个香气四溢各种就要把持不住想尝一尝的过程。
用小火慢慢炖好五花肉后,再用剪刀把五花肉煎成一块一块的,这道菜就算是完成了。香喷喷的。
然后,就没有然后了。都饿坏了,赶紧开动吧。
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