美味茄子肉丁包 连吃三顿都不腻

老公和儿子都容易流鼻血，医生说是毛细血管脆弱，多吃点茄子能补充维生素K，从而增强毛细血管韧性。但儿子不喜欢吃茄子，只要家里做茄子，他必然摆出拒绝的态度来，对此连育儿经验丰富的姥姥都束手无策。

好像孩子对带馅的食物都不抗拒，我儿子也喜欢。昨天我问他要不要吃茄子馅的包子，听到茄子二字，他伸出舌头做呕吐状。我是个喜欢尝试的人，虽然遭到了拒绝，但不信好吃的茄子肉丁包他会不喜欢，大不了吃之前不告诉他是茄子馅的~

哈哈，果不出所料，儿子中招了!包子出锅后他连吃三个，还要吃第四个时被我阻止了~~，此后的三顿饭前都问有没有包子，一连三顿都没吃腻。不知他是真没看出馅里有茄子还是故意装作不知道，反正我是不会说破的~~~

蒸好的包子，卖相不好但味道很不错，主要看气质~`对结婚前十指不沾阳春水的我来说，能做出发面的包子已经很不容易了~~

用料:面粉、酵母、长茄子、猪肉、杏鲍菇（没有可不加）、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、油、葱碎、姜片、八角、桂皮

做法：

面粉加水和酵母粉和成面团，盖盖发酵至原来的两倍大，用手指戳开表面，能看到明显的蜂窝状就可以了。

面粉最好用全麦粉，虽然蒸出来会黑一些但所含营养和纤维素比富强粉多很多。

酵母粉先用接近体温的温水化开，倒入面粉中再接着加水和成面团。酵母粉用量可遵照包装说明。

猪肉切成小丁，用老抽、生抽、花椒粉、蚝油、盐适量腌渍1个小时。猪肉的用量根据自己的喜好来定，调料的量则根据猪肉量来定。

茄子切成小丁,这里的茄子不用剁，只要先切成条再切成小丁就可以了。

锅烧热，放少量油，油热后放入姜片、八角、桂皮煸炒，炒出香味后把姜、、八角、桂皮捞出，底油留用。

把葱末放入油中爆香。

等葱末的香味出来后，把茄丁放入油中炒熟，放凉。

杏鲍菇也切成小丁。像照片里那样切就可以，即先切成片再切成丁。

包子馅里放了杏鲍菇，主要是丰富口感，肉丁和茄丁软糯，杏鲍菇略有弹性，吃起来更有趣。

把茄丁、肉丁、杏鲍菇丁拌匀，按个人口味再加入盐、香油，包子馅就调好了。

发好的面揪成小面团，然后再擀成包子皮。包子皮最好擀得中间厚边缘薄。

包子包好放入锅里，盖盖饧10分钟，开大火上汽后蒸15分钟。

放锅底到笼屉一半高度的水，笼屉上铺的屉布要用水浸湿，不用拧，直接铺上，这样蒸好的包子才不会沾。

蒸之前饧的时候最好开一下火，让锅内的温度升高一点，这样饧得更好，但开火时间不要太长，温度太高了也不好。

大伙蒸15分钟后关火，不要马上掀盖，关火3~5分钟再掀盖。很多人蒸发面的馒头或包子都是掀盖后就回缩了，就是因为少了这3~5分钟的焖的时间。

茄子肉丁大包包好了，不爱吃茄子的儿子吃得很香，连吃三顿都没吃腻。这里推荐给大家，有时间时尝试一下，定会给你超乎想象的美味体验。

糖友厨房，微信公众号：chufang2016