冰皮基本沿用之前的大班方，奶黄馅改自网传的嘉麟楼奶黄月饼的馅料。分量：40G一个可做22个，50G一个的可做18个
By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】
用料1、[懒人速成法冰皮]所有冰皮材料放一起，粉和液体搅和搅和，黄油用筷子掐成小块 800W功率的微波炉叮30-40秒取出，此时黄油融化，用筷子搅和搅和均匀
2、再次送入微波炉中，叮1分钟，搅匀，再叮1分钟，搅匀，最后叮30秒，搅匀 放凉至不烫手，然后揉成团即成冰皮面团，用保鲜膜包好，放在一边备用 （之前的做法是所有材料混合搅匀后盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟，取出再搅拌均匀）
3、[制作奶黄馅]鸡蛋加糖打散成蛋液，加淡奶油、椰浆和炼乳搅拌均匀
4、筛入奶粉和低筋面粉的混合粉类拌匀
5、加入融化的黄油拌匀 【补充】网传的这款奶黄馅的方子一般是有吉士粉的，我没有放 如果放的话蛋香会更浓，颜色也会比较黄
6、微波炉总共叮3分钟，期间每分钟取出搅拌一次
7、可以直接使用，也可以自然放凉后送入冰箱冷藏之后再用 因为馅料刚做好的时候比较软，冷藏之后黄油凝固，会变得很容易塑形 如果觉得不好包的话推荐要做冷藏这一步，如果要做这步的话推荐提前准备馅料
8、馅料和冰皮都分割成20G一个的小剂子，滚圆备用 因为我试了一下自己的卡通模子大概适合放40G一个，所以做20G皮20G馅这样的 用月饼模子压花的话根据实际大小来调整用量，比如50G一个的话可以用25G皮25G馅
9、取一个冰皮面团，用手压扁或者用擀面杖擀扁 如图我是用保鲜膜包着压的，这样可以解决很多人担心的粘手问题
10、中间摆上馅料。这款我用的1:1的皮馅比 用3:7或者4:6的皮馅比也都可以的
11、包好的样子，收口捏紧，朝下放置。依次包好所有
12、取一个包好的剂子压入模具中，模子里可以抹一点点黄油防粘
13、压好以后的样子~
14、取出即可。推荐现做现吃，这个放久了口感会变 如果实在需要保存的话，我试过用保鲜膜包好放在冰箱冷藏保存，不会变硬
15、成品~
16、馅料特写~咬开的效果~
17、馅料特写~刀切的效果~
18、成品~
小贴士有效利用现有的模具可以做出这样的卡通款式月饼，蛮可爱的吧 这个模子实际上是鸡蛋模，还是很多很多年前阿花帮我买的 那时候的我是比现在更彻底的真网盲一个啊，淘宝是啥都不知道 阿花说要买个寿司模，问我要不要顺点啥，我就顺了这一套几块钱的卡通模 只拿来压鸡蛋的话显然利用率太低了，这不是我一贯来的抠门风格 所以就拿来做点心什么的，比如这款卡通月饼。同理，各种模子都可以变着法的利用 我觉着自己作为一个在烘焙深坑的坑底持续挖坑很多年的人，模具真不算多的 话说回这款月饼，这个还是去年做的，当时没赶上中秋的时候写，就存着了 这次稍作调整，变成超级懒人的速成做法，微波炉叮叮叮，3分钟就搞定 而且也能回避掉那些总觉得蒸不熟啦、面糊太湿啦、分层啦，诸如此类的问题 总觉得上面那句话不适合结尾，可是我已经没别的想写的东西了= = 怎么办，总结性发言来一句好了：懒人月饼，值得懒病患者拥有~
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