饺子的另一种打开方式—冰花煎饺

俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了

冰花煎饺看起来可以给你带来丝丝凉意，脆口的煎饺再配上小小的冰花边可是十分可口。煎饺的冰花边像极了小时候窗户上结的漂亮的冰花，现在的城市里窗花上的冰花很少见到了…

上一张以前拍的窗户上结的冰花图片

下面分享下我制作的【冰花煎饺】

主料：鸡胸肉 250克 杏鲍菇250克 香菜1把 饺子皮 适量

调料：植物油 3汤匙 食盐 3克 料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 葱 10克 姜 10克 蚝油 1汤匙 淀粉 1汤匙

制作方法：

1.锅加水烧开下入杏鲍菇焯至变软，捞出晾凉

2.将杏鲍菇切碎

3.鸡肉切成肉末

4.香菜择去叶，留梗，切成末

5.将鸡肉放在大碗内加入油，葱姜末，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，顺一个方向搅匀，在分次加入适量 水搅匀

6.加入杏鲍菇，香菜拌匀

7.将馅料放在饺子皮当中，包成饺子形状

8.其余依样包好

9.锅加油烧热，下入饺子煎制微黄定型

10.加入水至饺子的1/3处，盖上锅盖，中小火煎大概10分钟

11.煎至饺子底面金黄

12.碗内加入淀粉，半碗水搅匀

13.倒入锅内，中火加热至水淀粉呈冰花状即可，关火，倒扣在盘内即可

小贴士：最好选用不沾油锅煎制，馅料随个人喜好改变，这些馅料大概是50个饺子的量，香菜选梗长一些的