想要做出脆嫩爽口，没有腥臊味的腰花有讲究。

用料：猪腰，料酒，盐，蚝油，糖，醋，鸡精，青红椒，洋葱，蒜末，木耳，郫县豆瓣酱

做法：猪腰横向从中间剖开成两半，撕去表面一层白膜，剔除中间的白骚筋

将光滑面朝下，两边斜着切十字花之后再改刀切片

用清水多清洗几遍，然后用料酒、生姜浸泡一小时

锅中倒水，加料酒烧开下腰花汆烫变色，捞出，过凉水

盐，蚝油，糖，醋，鸡精用小碗先调一个汁

锅中倒油，下郫县豆瓣酱、蒜末煸香炒出红油，下青红椒、洋葱、木耳断生后，把汆烫过的腰花倒进锅里，加入调好的汁，快速炒匀，倒入一点水淀粉勾芡，关火，出锅前淋上一点香油和醋