贴秋膘专用~香干回锅肉~

回锅肉什么的，有些妹子不敢吃啊，但其实莫担心，配上点豆干，越嚼越香。煎到脆脆的表皮，合着软糯的豆干一口咬下，香辣的气味后，芬芳的油脂香气加上大豆丝丝的甜味充满整个口腔。

By 阿球吃不停 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉
• 厚豆干
• 芹菜
• 盐
• 糖
• 豆瓣酱
• 料酒
• 鸡粉
• 生姜
• 干辣椒

做法步骤

1、准备食材：五花肉，厚豆干，芹菜 调料：盐，糖，豆瓣酱，料酒，鸡粉，生姜，干辣椒

2、豆干改刀切片备用

3、五花肉冷水下锅，放入姜片，煮大致十五分钟左右，捞起晾凉

4、凉之后拿过来切薄片，这样炒制的时候猪皮会变得酥脆，吃起来也不会像厚片的那么油腻

5、把芹菜改刀，芹菜有点解腻的作用，而且吃起来会更加清新

6、热锅冷油，小火炒豆瓣酱，把酱与油混合炒开

7、下入肉片，全部炒开，炒到把油逼出来

8、炒到变色，油出来后，加入豆干，放入所有的剩余调料，最后放入芹菜梗

9、

小贴士

冷水煮肉，我自己的见解是，可以让血水更好地被煮出来 厚片的五花肉片会比较腻，而且不太容易煎焦脆，所以选择薄片的

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