芹菜回锅肉 川菜口味革新美食介绍

菜谱原料：夹心五花肉500克，香芹200克。 

菜谱调料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。 

 

芹菜回锅肉美食做法：

1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟； 

2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火； 

3，将肉放凉沥干水后，切成薄片； 

4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香， 

5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒； 

6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。