自己做的辣椒酱，迫不及待要分享

好久没有写头条了

估计再不写，大家都要对我取关了

最近我去了趟浙江

认识了好多广东以外的朋友

猛然才知道

原来大部分喜欢吃辣的人家里，都会自己制作辣椒酱

傻傻的我一直都以为辣椒酱只能在超市买

好吧，我承认自己孤陋寡闻

我在广东人中，吃辣的级别算是高大上

知道辣椒酱还能纯手工

当然不会放弃研发的机会

经过多方取经

终于研制出了一套，超级简单的辣椒酱炮制法

来来来，看过来，做起来

原料：

做法：

1、先将小红辣椒洗干净，晾1天1夜，必须保证所有的小红辣椒表面的水都晾干了，不然腌渍期间容易变质。

2、将晾干的小红辣椒剁碎，变成剁椒，然后加盐（用量大概为辣椒重量的5%，即大概为15g），放入玻璃容器中。

3、然后再取出四分之一个苹果，降其剁超碎，或者用搅拌器将其变成苹果泥，放入盛有剁椒的玻璃容器中，再将其搅拌均匀（这里的苹果泥，笨蛋君有点懒，切得不够细，请勿学习哦）。然后密封，放置4-7天进行腌渍。

4、 4-7天过去后，腌渍好的剁椒成功啦。然后取出15-20瓣蒜头，剁成蒜蓉。注意哦，不要剁太细，不然之后要炒的时候容易糊锅。

5、将蒜蓉冷油下锅，然后开小火慢慢的炒。炒到水分减少，然后闻到蒜香。

6、之后就是讲腌好的剁椒倒入，继续翻炒。2分钟之后，开始按自己喜欢的调味啦。我是放入了适量的盐和酱油进行翻炒，因为家里人喜欢吃甜的，所以又放了不少砂糖进去。期间大家记得试下味道哦。（辣椒酱要炒得咸一点，这样才有利于保存）

7、最后一步，大家炒了这么久，油快没了吧，要进行补油。按照自己的洗好，倒入适量的油和麻油，再翻炒一两分钟，然后关火。然后一定要耐心等待辣椒酱放凉了才可以装瓶哦！

一瓶辣椒酱，妥妥的做出来啦~~~不要怪我再加调料的时候没有说出准确的量，真的因为每个人的喜好不一样，没有固定的，做出自己喜欢的味道就好啦~~~

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