茄子别再红烧啦，试试这样蒸着吃，味道一样超棒，上桌就被清盘！

茄子是非常常见的一道家常菜，平时常见的做法也有很多，茄子本身吸油，在烧茄子时通常都要放入很多油，这样烧出来的茄子才比较好吃，但是又很容易让人吃腻。尽管味道不错，咱们还是健康一点。于是后来我们家稍微改良了一下，改用蒸茄子的办法，勾兑鱼香汤汁，味道一样超棒的。

1、将洗净的茄子整条改刀成鱼鳞状备用（正面斜切完后，转一圈再切背面，刀口只切到一半即可）。这么做后面浇淋汤汁后好入味。

2、切好后的茄子摆盘，并放入蒜粒。下锅蒸！

3、趁着蒸茄子的时候，准备一些浇茄子的辅料：切肉粒（肥瘦相间的比较香一些）。泡椒（我这里没有现成的就买了包装的）、蒜末、姜末、豆瓣都是鱼香味必不可少的。

4、茄子大约蒸八分钟。蒸好的茄子放在锅内保温。

5、油锅预热，炒肉粒，肉粒变色后马上加郫县豆瓣勾。

6、然后加入泡椒和汁，倒入甜酱油（海天一品鲜），和一丁点香醋，由于已经有泡椒汁了，醋就不易太多了。至于是否还加糖，（根据自己的口味来调配）

7、因为豆瓣酱、泡椒汁、酱油都有很重的咸味，所以一般情况我是不再加盐了，但最后视汤水勾芡。

8、最后将炒好的揉碎浇淋在蒸好的茄子上，这样一道改良家常版的“鱼鳞香茄”就做好啦。

9、最后起锅时小心烫手，用夹子把它端出来。

10、上桌，然后扯几段香菜叶子撒上，就OK啦！六条茄子够一家三口下了半锅米饭了呢，好吃的做法教给你啦，如果您也喜欢，有空的时候不妨试试吧，

这里分享的都是一些自家简单的家常版菜谱，跟饭店专业厨艺不可比呢，欢迎大家留言指正，共同学习提升厨艺。