应广大粉丝的强烈要求，我们今天做一道：葱爆羊肉！
葱爆羊肉属于北京菜，具有补阳、壮腰健肾、补虚养身的食疗功效。这道菜的特点是羊肉鲜香滑嫩、多汁、略带葱香、咬在口中回味无穷。。。
初冬时节，多吃些羊肉是极好的，羊肉大热，含有丰富的蛋白质、维生素和无机物等多种营养成分，食后能御寒保暖，健身壮体。大家都来一起做吧！
今日食材
羊后腿肉半斤；
大葱2-3根，半斤左右；
今日辅料
姜、蒜、鸡蛋、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、白糖、生抽、老抽、香油；
准备工作
1、羊的后腿肉切片，不用太薄，羊肉不好切，可直接让卖羊肉的师傅帮忙切一下；
2、切好的羊肉中放入适量胡椒粉、料酒、少量盐、半个鸡蛋、2平勺淀粉，搅拌均匀，腌制一下；
3、大葱取葱心，斜着切成片；
4、葱姜切片；
制作方法
1、锅中倒入1小碗油，油烧热后关火，羊肉入锅用筷子划散，肉不粘锅后改成大火；
2、见羊肉变白捞出来，锅中只留底油，其余的倒出来留作他用；
3、先放入姜、蒜片爆香，把葱心入锅翻炒两下，再把羊肉请回锅一起翻炒；
4、顺着锅边调入1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，半平勺白糖，翻炒均匀，收干锅中汤汁，点几滴香油，出锅！
伟诗心得
1、出锅时保证大葱7-8分熟，通过后续盘中的热量再加热，吃的时候恰到好处。如果在锅中就把大葱完全炒熟，那就不好吃了。
2、葱爆羊肉，重点在“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，吃着才是最地道的口味，家中的火力不如饭店，所以在家做这道菜羊肉不要超过半斤。
立冬，补冬开始！
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