教你三招，轻松蒸出好吃又嫩滑的水蒸蛋

看似简单的蒸蛋，想要做到好吃也有窍门；即使掌握了窍门，也得多做几次，有了经验，熟悉了自家的容器和火候，才能蒸出一碗完美的“好蛋”！

食材：鸡蛋3个，温水（鸡蛋体积的1.5到2 倍），米酒（或料酒）1小勺。调料：盐1/2小勺，鲜味儿酱油1小勺，芝麻香油1小勺，香醋1滴。

鸡蛋打散，放至室温，充分搅打均匀；

加入温水；

加入盐（有人说加盐会使蒸蛋质地变硬，我没发现；如果不加盐，蒸出来没味道）；

再次打均匀，并确保盐充分溶解；

将蛋液过滤进蒸蛋容器中，必要可过滤两遍；

如果还有泡沫，可用汤勺盛出；

盖上保鲜膜，蒸锅沸腾上汽后放入蛋液，转中火，蒸约12到15分钟，即可。

蒸好后根据口味淋上酱油、香油和香醋，还可以撒香葱花提味儿。

小窍门：1.蛋液和水的比例是1:1.5到1:2； 加点米酒或料酒，去腥增香！（不喜欢可以不加）2.容器盖盖或保鲜膜； 大火上汽后入锅，中小火蒸；3.蒸蛋的容器影响火候，宽而浅、导热慢的瓷器比较适用；