香酥千层饼,层层叠叠、香酥松脆,是一种能分出很多层次的烤饼;这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
香酥千层饼
材料:面粉25克、清水120克、食用油13克
辅料:五香粉4克、花椒粉3克、小茴香3克、白芝麻50克、葱花60克、食用油40克、食盐3克
千层饼的做法:
1、面粉中分次加入清水,拌至无干粉后倒入食用油再次拌匀
2、用手搓揉至光滑的面团,盖上湿布松驰30分钟
3、香料、葱花、白芝麻备用
4、香料碗中加入食盐,然后把烧至冒青烟的热油倒入
5、然后拌匀调成花椒油
6、松驰后的面团按家中的大小锅来分团,把面团擀开并划上个刀口,扫上花椒油
7、卷起来
8、收口,捏紧
9、坚起来,尖角在上面,往下压
10、压成饼状
11、表面再扫一层油,洒上白芝麻
12、中小火,放入锅中煎制
13、适时加入盖焖煎一下至熟透即可
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