丈母娘做的红烧韭菜馅蒸饺，吃的我太爽了

她做的红烧肉韭菜馅蒸饺馅特别大，皮很薄，味道鲜美，因为蒸的时间比较短，韭菜的味道很新鲜，不象饺子要煮到肉熟，时间较长，韭菜就不怎么鲜了。做饺子皮：面粉中加两小勺植物油（视面粉的多少酌情,为了让皮松软，口感好)，用温水（大约五十度左右，比洗脸水热）和面，要比饺子面软 ，和好后加盖，不要让面团暴露在空气中，防止干皮。

馅：将肉、豆腐切成丁，粉条切碎、红萝卜擦成丝后再切碎、韭菜切碎待用做法：锅上底油，五成热时将切碎的肉倒入，翻炒至八九成热时，放入葱、姜、蒜和花椒，大料、盐等调料，倒醋、酱油炝锅，然后加豆腐、红萝卜（红萝卜最好先用开水焯一下）、粉条翻炒至熟。等炒好的馅晾凉后再加入切好的韭菜，这样韭菜才能保持鲜和绿。

接下来就是包了，蒸饺的皮一定要薄，蒸出的饺子能从外皮清晰地看到馅。包的样式各有不同，这是我媳妇包的，样式不错吧？不过比丈母娘包的就差远了。

因为皮薄，上蒸笼时最好有屉布，要把屉布浸的湿一些，摆放好后，再在饺子上面洒一些水，防止干皮。因为馅是熟的，只蒸一层皮，五分钟左右就可以了。

看！是不是外皮透明，里边的馅也清晰可见呢？尝一尝，鲜香可口，再用醋、酱油、味精、盐和水调制成蘸汤，我一个人就吃了十多个，大晚上的吃的太爽了。