饺子的做法各式各样换个吃法好吃百倍

关于饺子

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国古老的传统美食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。

作为集主食、副食于一身的传统美食，薄薄的面皮内，嵌入鲜美可口的馅料，一口一个，多汁味美，怎么能不叫人喜爱呢。

尤其是在北方，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。

现在已不仅仅是应节食品，日常生活中为家人包顿饺子，边吃饺子边聊天，其乐融融。如果是平时不想太折腾饭菜的问题，吃点饺子既饱肚又暖胃。

饺子的各式做法

要问饺子好吃不好吃，最关键的还在于饺子馅。一般有韭菜馅、芹菜馅、白菜馅、肉馅等等，老老餮平时最爱的吃的还是麻麻包的白菜猪肉馅儿，那个味道简直好吃到无法形容（流口水.jpg）~

而饺子的做法也是各式各样，有清香营养的蒸饺，水嫩可口的煮饺，口感香脆的煎饺……，不论何种做法，都抵挡不住一碗的饺子香。

下面老老餮整理了各种饺子的详细做法，喜欢的童鞋不妨可以照着尝试哦！

1.蒸饺

2.煮饺

3.煎饺

4.炸饺

饺子馅怎么调好吃

看完了饺子的各式做法，老老餮最后来谈谈饺子馅的三两事。很多时候我们包饺子会研究它的形状、做法，可是我们心里知道外皮再好看，都不如调出好吃的饺子馅。

那如何配制出营养又美味的饺子馅呢？掌握以下几个小窍门，就能get~

窍门1：少放肥肉，多放蔬菜
饺子馅料如果有肉类，最好使用七分瘦肉或八分瘦肉，肉菜比例最好为1：3。肉类热量较高，提高蔬菜的用量，可以降低饱和脂肪和热量的摄入，使得摄入营养平衡。

窍门2：肉馅往同一个方向搅拌
肉切碎后一定要加入咸味或调味品，盐、鸡精和酱油皆可。
如果肉馅要吸入更多的菜水，就选前两项；
如果肉多菜少，或者菜出水少，可选酱油。
肉末加入调味品后，记住一定要往同一个方向充分搅拌，这样煮的过程中饺子不易散开。

窍门3：添加吸水食材
如果做的饺子馅肉类占比较少，或者是全素馅儿，这时候就需要另加吸水食材了，否则煮出来的饺子口感干巴巴的。

比较好用的有粉丝、木耳、香菇，也可以加入海米和虾皮增添点海鲜味。

以木耳为例，可以洗净先泡几分钟，表面沾水后洗干净，然后甩掉水分，剁碎，放在馅料中，它们自然会从中吸收水分，逐渐膨胀起来。

窍门4：蔬菜切碎可以马上加香油
首先一定要记住拌肉馅可以先加盐，但蔬菜绝对不要加盐，更不要挤去菜汁，可以直接利用加盐拌好的肉馅来吸水。

蔬菜千万不要剁碎，要细切，切好后，可立刻放两勺香油，这样能进一步保证饺子馅少出水，蔬菜末和肉末完美地结合在一起了。

窍门5：蔬菜不能切早了
菜切碎后放时间久了，里面的营养物质接触空气后，会容易损失，特别是韭菜放久后会产生臭味，所以必须先把肉馅拌好，然后放入蔬菜搅拌，并立刻包进饺子里。

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