脱骨猪蹄儿，软烂入味，比外面卖的还好哦！

1、食材：猪蹄3个；葱姜蒜、花椒、辣椒、大料适量；十三香少许；炖肉调料一包；冰糖少量；鸡精、料酒、生抽适量。

2、超市买的猪蹄很干净，不用再去毛啦，如果有毛，可以先在火上快速烧一下，然后，用水兑料酒加上葱姜花椒去除猪的味道。

3、把刚才泡猪蹄儿的水跟猪蹄儿一起放入锅中，水淹没猪蹄大火煮，一直撇沫，直到没什么沫子，把猪蹄儿盛出来待用。

4、炒糖色，倒入油，改小火加入冰糖，冰糖不要太多，要不会很甜还容易糊。不停的翻炒糖，要耐心，待冰糖化开，锅底有小泡沫产生马上放入猪蹄儿，保持小火翻炒，猪蹄儿裹上糖后加入少许辣椒，姜，蒜拍开，葱段，半包炖肉料，一些老抽，少量盐，少许十三香，鸡精可多放一些，翻炒一会儿，出香味。

5、锅内倒入开水，可适当再加一点生抽调味，不要太多。把另一半剩下的葱姜蒜，八角，花椒，辣椒跟炖肉料放入，一起倒入电饭煲，把电饭煲调到蹄筋儿档开始炖煮，炖的时间越长越软烂。

6、出锅以后，再在铁锅里大火收汁，一直翻搅。

7、收到快没有汁了，也变的粘稠了就可以了，太香啦。

8、此时的猪蹄儿裹着酱香，又软又烂。