如何才能把猪肝炒的口感鲜嫩？原来秘诀在这里，一看就会！

食材准备：猪肝，葱，姜，蒜，豆瓣酱，淀粉，料酒，酱油，醋，白糖，食用油，盐

猪肝买回后先洗净放入盐水中浸泡1小时左右，泡好后成切薄片放入碗中，在碗中加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。将葱，姜，蒜洗净切好备用。

取一小碟，倒入适量的酱油，醋，白糖和盐做成调料汁。

起锅预热加油，油烧至八成热时，倒入猪肝快速炒开。

放入切好的葱，姜，蒜和适量的豆瓣酱，快速翻炒均匀。

然后再倒入准备好的调料汁炒匀，撒上葱花即可关火装盘食用。