小编有一个特别的爱好，就是吃猪皮。尤其爱吃猪皮冻。喜欢它香香糯糯，松软可口的Q弹口感。
不过，吃容易做难。怎么做出好吃的猪皮冻，就是一门学问了。
刚买来的猪皮，要认真清洗。并且还要用火烧去毛。(小编一般就是把灶台开小火，然后用猪皮在上面烧毛)
然后，猪皮还要煮。煮不是煮一次就够了，而是要煮3遍。第一遍加冷水，猪皮和水一起煮，煮约10分钟，就是水烧开了。即可。(第一次煮不用煮软)
煮出来大概这是这个样子。
接着用刀刮掉内部多余的肉，还有外表的毛进行二次处理。猪皮内层那肉没啥营养，也影响口感。脂肪含量高。
每一片都内在处理好后，切丝。
放入冷水煮第二次。也是煮到水烧开即可。
取出来后，用冷水淋至降温。
第三次煮，就有讲究了。用温水煮。小火，并且还要放入生姜片，和大蒜叶。
边煮，还要边留心。
水开后，会上面浮一层白色的要去掉。
然后继续小火煮。
煮至汤色变白，然后。取出蒜叶还有生姜片。
放适量盐继续煮。熬至汤奶白色。关火，静止一会儿，用容器盛起来。
放凉后，裹保鲜袋。放入冰箱。冷冻层。冷冻。4小时左右。
倒出来，切片。
摆盘。
对了，还可以调酱。
按自己的习惯调酱。
一盘晶莹剔透又好吃的猪皮冻大功告成啦。
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