这道凉拌菜用来在过年招待客人应该是很漂亮的一道菜

原 料 内酯嫩豆腐1盒，皮蛋2个调 料特细辣椒粉、生抽各1大匙，盐1/2小匙，香油1小匙，大蒜5瓣，色拉油2大匙

将内酯豆腐沥净水分取出，切成薄片摆放在盘内。

锅入水烧开，放入豆腐大火蒸3分钟。

皮蛋切碎，大蒜剁成蓉。

将蒸好的豆腐取出，沥干水分，将皮蛋摆在上面。

将蒜蓉、盐、辣椒粉放入碗内，烧热色拉油淋在蒜蓉上，加入生抽拌匀。

将调好的料汁浇在皮蛋上，再淋上香油即可。

制作心得◎在豆腐盒底扎上两个小洞，放置在盘子上，10分钟左右就会沥干水分。◎ 淋蒜蓉时，油一定要烧得够热，淋上去的时候会冒出热气泡。选自《巧厨娘家常菜》，版权所有