小编在做饭的时候，总是会碰到各种各样的问题，其实只要掌握其中的技巧，完全可以轻松解决。
今天给大家带来顶级大厨的厨艺妙招，让你厨艺秒升，有木有
第一个，砂锅粥提高浓稠度，米粒米粉混合用（有试过的吗?）
如何能增加砂锅粥的浓稠度呢？窍门是将一部分米放入粉碎机中提前粉丝，熬粥时将完整的米和磨碎的米一起放入水中大火熬制。
因为完整的米粒很少，所以大火烧开后再改用小火熬制，没有多久米粒就开花了，而那些提前被磨成粉的米就如同芡粉一样，可以有效、快速的提高粥的浓稠度。
第二个，秘制酱 白菜豆腐做出高水准（很普通的菜怎样才能高水准呢？）
白菜炖豆腐是一款非常常见的家常菜，如何做的好吃，可以加入自制的酱料。
酱料做法很简单：
取花生酱5千克，加入烧至六成热的葱油2千克搅拌均匀，再加入浓缩鸡汁520克调匀即可。烹制时，白菜和豆腐各400克，需要加汤料1300克、自制酱料90-100克。口味好得不得了。
第三个，牛里脊，牛奶苏打水致嫩
牛里脊5千克切成薄片，用清水冲去血水，捞出吸干水分后夹入牛奶600克、苏打水650-700克、盐50克、鸡粉80克朝一个方向搅打上劲，封釉、放入冰箱内冷藏即可。
用这种方法处理的牛里脊肉质特别嫩，还有种牛奶的清香味。
第四个，蚕豆泥，先压烂再煸炒
三色豆泥是一道非常不错的凉菜，质地非常细腻，在烹饪时加入独特的技术，会棒棒哒
首先取干蚕豆用清水浸泡一夜，去掉外壳后，放入高压锅内加水压至烂熟，取出蚕豆，放入粉碎机内粉碎成蓉。国内放入橄榄油200克，烧热后下入蚕豆蓉17.5千克，小火不停的翻炒至无水分，再放入白砂糖3千克，小火煸炒均匀即可。
第五个，炒蟹粉，菜子油炒也美味
炒蟹粉大家可能用熟猪油，但今天介绍的是用菜子油炒蟹粉，做好的成品不仅食用起来更健康、无腥味，还可以使成菜更加金黄。但需要提醒一点，菜子油一定要提前炼熟，否则会影响蟹粉的风味。
第六个，粉蒸菜，三次裹粉三次蒸
在制作粉蒸萝卜丝、胡萝卜丝、或土豆丝等含水量较少的原料时，可以采用三次裹粉三次蒸制的方法，这样可以让蒸好的菜品口感更加劲道。
以胡萝卜为例：
胡萝卜500克洗净切丝，先加入小麦淀粉50克抓匀，入蒸箱大火蒸3分钟，取出自然放凉；第二次加入小麦淀粉40克搅匀，入蒸箱大火再蒸3分钟，取出自然放凉；第三次加入小麦淀粉40克拌匀，再蒸3分钟，取出后略微冷却，拌入调料，装盘上桌。
第七个，红烧鱼，用白萝卜丝增鲜
在做红烧鱼时，增加少量的白萝卜丝（500克净鱼肉需要加白萝卜丝50克）烧制10分钟左右，将白萝卜丝取出，装盘即可。萝卜丝有增加鱼鲜味的作用。
大家都学到了吗？动手练起来，春节大展身手，哈哈哈
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