过年就是要做一锅超凡脱俗的卤味

春节是儿时最期待的节日，有肉，有糖，有压岁钱。什么是年味？年味就是全家团圆的喜庆气氛，是一家人围在一起的热热闹闹；是晚辈给长辈敬的一杯酒；是妈妈忙前忙后的一顿年夜饭。嗯，小年了，你回家了吗？不管是仍在工作，还是在回家的路途，或已陪在家人的身旁，道上一句：“小年快乐”，今天做一道卤味合集，不是妈妈的味道，是我的味道 没有用传统的卤汁，用的自己简易方法。过年，肉要备好，吃要吃好～开卤！

By 片乎 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉
• 猪耳朵
• 鸡爪
• 鸭架
• 海带
• 藕
• 你想卤的食材
• 糖
• 生姜
• 料酒
• 盐
• 干辣椒
• 香料

做法步骤

1、猪耳朵，鸡爪，鸭架入冷水，加姜，料酒焯水后捞出

2、热油后放糖，小火融化后将五花肉带皮一面煎，炒糖色

3、倒入没过的水，可以多放一些，放入香料，干辣椒

4、五花肉没有炒过水，可以先煮一段时间后再把剩余的肉类荤菜倒入锅中一起卤半小时

5、可以适量加点老抽上色，盐调味后继续卤至完全炖烂即可

6、先卤肉再卤菜，可在肉类卤的八成熟的时候放入藕，海带，也可等肉类完全卤好捞出后再利用剩下的卤汁卤素菜

7、开次

小贴士

用海带的话需要提前泡，卤菜按照先卤肉再卤菜的顺序卤，香料可以按照自己喜好放，最主要的是桂皮、八角、香叶。卤的时间以炖烂为主，我这个方子是懒人方法，煮完的汤汁可以留着下次继续卤。

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