是不是都有这种经历,每次家里来客人,就会觉得厨房不够大,炉灶不够用~一边炖汤,一边炒菜,还是觉得若能再来个炉子就好了。
正月里,亲朋好友串门的多,互相拜个年,大家一起聚一聚。看着年底塞得满冰箱都是的食材,出去外面吃不合适。而且,这大过年的,有的饭馆不一定开着啊。一千个理由,还是在家自己开火的好。舒适惬意~
今天,我们就只用了一口蒸锅,一口气蒸出来三菜一汤,如果再切点熟食。电饭煲煲个米饭,一下子就全解决了。运用统筹方法,把比较费时间的排骨汤先进锅蒸,利用这个时间处理其他的食材,一样样放进去,最容易熟的鱼和蛋最后放,时间到了,一起出锅,都是热乎乎的了。
今天做的三菜一汤:排骨杂菌汤,清蒸豆腐丸,冬菜蒸鳕鱼,四色芙蓉蛋。好吃营养清淡
需要准备食材:
排骨杂菌汤的食材:排骨300克,茶树菇15克,盐适量
清蒸豆腐丸的食材:嫩豆腐200克,蛋1个,生粉40克,肉馅50个,花生米10克,水发香菇15克,葱10克,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,盐适量
冬菜蒸鳕鱼的食材:冬菜25克,鳕鱼300克,香油0.5汤匙,盐,适量
四色芙蓉蛋的食材:鸡蛋3个,玉米青豆混合20克,鲜香菇40克,黄瓜20克,盐适量,水淀粉3汤匙,水半碗,美极鲜适量
先处理排骨,剁小块,焯水洗净,菇泡发洗净
把排骨和菇一起放进汤盅
注入水,放蒸锅底层,大火蒸50分钟。利用这时间处理别的食材。
豆腐捏碎,加一个鸡蛋。40克生粉搅拌均匀。
葱剁碎,花生米和香菇混合剁碎
把剁碎的香菇花生米葱和肉馅一起搅拌,加入生抽,蚝油,盐,抓均匀。用勺子和手配合把馅包进豆腐里面。(会比较不好包,特别考验耐心)
盘子刷一层油,包好的豆腐丸摆好。待排骨蒸到20分钟时,豆腐丸也放进去蒸30分钟。
蒸豆腐丸的同时,准备第三道菜。
鳕鱼撒少量盐腌制5分钟。盐不能太多,因为冬菜咸。
冬菜洗去表面多余的盐分。剁碎,拌入香油。
最后把冬菜铺在鳕鱼上面。
准备四色芙蓉蛋的食材
鸡蛋磕入碗中,加3汤匙水淀粉,半碗水,适量盐,搅散搅匀。
把蛋液过滤一下泡泡。
炒锅把香菇玉米青豆黄瓜断生一下。
待豆腐丸蒸到20分时,摆上蛋和鳕鱼。蒸十分钟。中间五分钟时,把炒过的玉米青豆香菇黄瓜丁撒在蛋上。
时间到了,所有菜和汤都好了。
倒出豆腐丸的汤汁勾芡再淋上去
热气腾腾
最后再淋点美极鲜到蒸蛋上面,加点盐到排骨汤里,开吃吧~
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