作为地道的双皮奶，直接可以看到它的表面形成的皱巴巴的奶皮，入口醇厚，香甜浓郁的奶香，带着点奶膻。制作过双皮奶的都会发现一个问题，有些牛奶粉始终都做不出来奶皮，所以有些商家会采用一些凝固剂，来保证双皮奶的美观！而作为正宗的双皮奶之所以能凝固出扎实的奶皮，是因为采用的牛奶蕴含丰富奶脂，想要做出正宗的双皮奶，最主要的是牛奶的含脂量，接下来就跟着小编一起进入双皮奶的正确打开方式吧！

首先我们需要准备好以下材料：

一瓶全脂奶（250ml左右），两个鸡蛋

第一步：将牛奶用小火煮开，切记煮的火不要太大，大火会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。

第二步：将准备好哦的鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，只用蛋清，加白糖适量，搅匀，最好是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了。

第三步：煮开的牛奶稍凉一下，这时候能看到牛奶上结了一层奶皮，用筷勺子在边上刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了。

第四步：把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀，在慢慢的沿着碗边倒回去，这样碗里的奶皮会自动的浮起来。

第五步：将搅拌好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右，等牛奶全变成固体就做好了。

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