媲美餐馆味道，凉拌猪耳的经典做法，在家做下酒菜一点不难！

三伏天到了，温度开始升起来，也越来越没了胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳，富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭，一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢！不如自己动手做吧，既干净又实惠还很好吃，和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆，味道鲜香不腻，而且富含胶质，也很爽口。

【材料】：猪耳朵1个、胡萝卜半根、青瓜半根、糖 1小匙、卤水汁 100ML、生抽 2大匙、料酒 1大匙、白糖 2小匙、生姜 适量、蒜蓉适量、醋 2大匙、香油 适量

【做法】：

1、猪耳朵洗干净，除去杂毛后，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒;

2、倒入卤水汁，倒入生抽；

3、放入白糖，煮30分钟后；

4、然后捞起晾凉，切成细条;

5、胡萝卜切丝，黄瓜切丝;

6、把胡萝卜放入水沸水中，水再次沸腾后捞起沥干水;

7、切好的猪耳和胡萝卜丝，青瓜丝放入盘中，放入蒜蓉，倒入醋；

8、倒入生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。

【凉拌下酒菜技巧】：

1、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉，如果没有冰水，就自来水冲凉也行!

2、如果喜欢吃辣的，淋些辣椒油更好吃！

3、如果买到没有处理干净的猪耳，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。