鲍师傅再好吃也得排队，有这功夫不如自己做蛋糕

戚风蛋糕杯

分类：戚风蛋糕

作者：kelly-55

创建时间：2015-05-09 20:11:19

描述：这是八寸的量，没有纸杯就倒入八寸蛋糕模，时间和温度一样

用料：

• 鸡蛋（最好冷藏的） 4只
• 白糖（其中蛋黄加30，蛋白加45） 75克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 80克
• 白醋 3滴

步骤：

0. 将油，牛奶，糖30克用手动打蛋器搅拌至无油星状态

1. 筛入低粉，搅拌均匀，行成面糊

2. 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入面糊，搅拌均匀

3. 蛋白加两滴白醋，低速打到粗泡加第一次白糖，分三次加，继续打发至干性发泡

4. 分三次将蛋白和面糊搅拌均匀，不能打圈拌面糊

5. 倒入纸杯，170度烤18分钟，如果没有纸杯就倒入八寸蛋糕模

【原标题：戚风蛋糕杯】