食谱参考:QiQi in the House
18cm 材料:
温热水 50克
可可粉 30克
低粉 100克
玉米粉 1/2茶匙
蛋黄 4粒
细糖 30克
玉米油 50克
牛奶 50克
蛋白 4个
黄糖 65克
白醋 几滴
做法:
1.可可粉加入温热水中搅匀备用;
2.将蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中,放蛋白的容器要干净,不可以有水或者油;
3.蛋黄、细砂糖一起拌均匀,再加入混合的呈乳化状的油和牛奶拌匀;
4.筛入低粉和玉米粉搅拌均匀;
5.然后加入可可面糊拌匀;
6.可可蛋黄糊完成;
7.将黄糖分次加入蛋白中打至九分发;
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀;
9.将面糊倒入剩余的2/3蛋白糊中;
10.切拌均匀;
11.倒入模具中,轻震几下去除面糊中的大气泡;
12.送入预热烤箱170度,中下层烤40分钟;(温度视个人烤箱调整)
13.烤好后将模具轻震几下,立刻倒扣,插入酒瓶上,彻底放凉,脱模。