韭菜豆腐包
材料：韭菜、豆腐、木耳；姜末、花椒粉、油、盐，面粉
1、韭菜洗干净控水；面包机和面（加入酵母）：一杯水，两杯面的比例
2、豆腐切成小丁，放入锅中炒，直到水分极少，或者是颜色略黄
3、木耳泡发好，剁成末
4、三者混合，加入油、盐、花椒粉调味
5、面团发好，下剂子，包入馅料
6、上蒸锅，大火烧开，蒸20分钟
坎素包
原料：
面粉 500 克，口蘑75 克、绿豆芽75 克、油面筋75 克、水发木耳75 克、水发黄花75 克、绿豆粉做好的皮75 克、香干丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻酱25克，盐2克、碱2克，味精1克，姜末20克，水淀粉10克，香油30克
制作：
1.面粉加水、碱和面
2.口蘑切丁,香菜、黄花切段。绿豆芽水焯后切碎,木耳、粉皮切碎，麻酱、香油15 克调匀
3.炒锅放香油，下姜末爆香，下口蘑，用水淀粉勾芡，放入香菜、味精拌匀，加入调料拌匀成馅儿
大素包
原料：
面粉 350克，发酵粉150克，粉条200克，白菜200克，葱100克，酱油15克，盐4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，姜末5克，油30 克，碱2克
制作：
1.面粉和发酵粉加水和面，粉条煮软剁碎，用油、盐3克拌匀，白菜切成碎，用盐1克拌匀，葱切片
2.和好的面加碱揉匀
3.白菜去水分，和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿
香菇素包：
原料：面粉500 克，发香菇200克，油菜250克，油面筋60克，发木耳100克，酵母3克，盐5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克
制作：
1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎，油菜洗净焯水，切碎去水分
2.炒锅放油，加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒，加入油菜、味精搅拌均匀，淋上香油即可
萝卜粉条素馅包
主料：白萝卜，粉条
发面，将面粉、盐、油、酵母装入容器，混合均匀，加入温水，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团放温软处发酵至2.5倍大，手指粘干粉戳一下，不反弹不下陷即可。
将发好的面团按压排气，揉成光滑面团盖湿布松弛15分钟。
萝卜擦丝加入少许的盐腌制10分钟左右挤去盐水。
粉丝用开水泡1-2分钟沥干水分。
将处理好的粉丝、萝卜丝剁碎后装入容器，加入切碎的葱末。
加入料酒、耗油、鸡蛋液，加入料酒、耗油、鸡蛋液
松弛好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子，取一剂子按扁擀成中间厚旁边薄的面皮。
开始包包子，包好后放入蒸锅醒发20分钟，大火冷水蒸20分钟关火!
除开包子馅之外，做包子要好吃这些窍门不能少！
窍门1：温水发酵
在准备材料时，我们可以使用温水融化酵母粉哦，温度尽量保持在40摄氏度左右。
水温太高太低都会使酵母失去原有的活性，从而会大大的影响面团发酵出来口感。
窍门2：白糖发酵
如果时间比较急，想要快速发酵面团的朋友，可以尝试在融化酵母粉的时候，在水里面加上1-2小勺的白糖。
因为白糖能够激活酵母的活性，这样可以让面团发酵的更好，发酵时间也会大大缩短哦！
窍门3：加油和面
我们在和面的时候，最好使用水是面粉用量的55%-60%之间，在面团成型后可以加入1小勺食用油在均匀的揉开。
面团里加油之后，能够增加我们面皮的韧性。这样包出来的包子也会更加光滑，并且口感也会松软可口呢。
窍门4：蒸煮技巧
面团发好之后，我们蒸煮的技巧也是至关重要的。
蒸包子时，一定要记住要先冷水上锅，然后直接开大火。大火烧开锅之后，就可以转中火了。
如果家里包的是素包子的话，只要蒸煮15分钟左右就可以了；
但如果是加了肉的包子，则需要在锅中蒸煮20分钟左右。
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