“鲜”鱼炖茄子，撑死老爷子 ~

海绵鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，隶属于东北菜。俗语说：“ 鲶鱼炖茄子，撑死老爷子 ”，而今天的海绵鱼炖茄子也是有过之而不及，由此可见这道菜之美味。

用新鲜的海绵鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混搭在一起，使海绵鱼鲜嫩可口，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了海绵鱼的香，海绵鱼有了茄子的味道。

酒饭皆宜，小心吃撑哈~

今日食材

1斤海绵鱼；

今日辅料

茄子，姜片，大蒜，大料瓣，料酒，生抽，白醋，白糖，盐，豆油；

选配：五花肉片，根据个人喜好；

准备工作

1、将鱼去除头部与内脏后洗净，并用钢丝球刷洗表面后待用；

2、茄子去蒂洗净，手撕成长条（10~15cm）；

制作方法

1、热锅凉油，油热后放入2顆大料瓣，待大料变褐色时放入（选配的五花肉片）大蒜瓣，姜片煸香；

2、此时，添加2勺料酒，2勺生抽，1勺白醋，半勺白糖，一大捏盐，3碗水，鱼肉入锅，大火炖煮10~15分钟，然后放入茄子改中火炖10分钟；

3、10分钟后撒入葱花，香菜即可出锅；

伟诗心得

1、茄子蒂晒干后煮水洗冻疮处有很好的治疗效果；

2、切忌鱼的头部与内脏一定要去除干净；

秋季是人体最好的进补时节！

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