米饭 500g / 猪肉 100g / 香菇 10个 / 木耳 适量
胡萝卜 100g / 青椒 100g / 红椒 100g / 生姜 适量 / 小葱 适量
生抽 / 老抽 / 料酒
糖 / 盐 / 蚝油
▼ 1.压米饼：把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。煎好一面是这样：
▼ 2.炸锅巴：热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰or切成小块放入锅中炸至微微金黄。
»取几颗饭粒放入锅中，如果饭粒马上飘浮起来就证明油温够了。
炸好的香锅巴：
▼ 3.炒肉末：瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
»这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
▼ 4.炒配料 ：将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。
▼ 5.放肉末 ：配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
▼ 6.加汤汁 ：加入之前泡发香菇的水和适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
▼ 7.勾芡 ：烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
▼ 7.淋浇头：将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上。
▼ 8.装盘：惯例：撒上一把小葱末~
▼ 9.享用：夹起一块锅巴，小小一块，有肉有蔬菜，轻轻蘸下盘底的酱汁，真的hin~诱人。
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