吃饭是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!
剁椒鱼头
食材:花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量
1)鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2)姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥
干备用,海天太子剁椒备用。
3)炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火,将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
4)盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
5)蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟,出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
虾仁熘山药
材料:山药,河虾仁,油,盐,胡萝卜,青椒,料酒,生粉,鸡精,香油
做法步骤
1. 准备食材。
2. 准备水淀粉,生姜片,胡萝卜片和青椒片。
3. 虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀,不要切断。
4. 用盐,料酒,生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时。
5. .山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑。
6. 锅内水开后加入山药焯水后捞起。
7. 热锅倒入油,温油下入虾仁炒至变色捞起。
8. 留底油加入姜片爆香。
9. 再把山药片,胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀。
10. 把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀。
11. 加入鸡精翻炒均匀
12. 加入水淀粉勾芡
13. 最后加入少量香油煸炒均匀后出锅
粉丝烧茄子
材料:茄子120克、水发粉丝80克、蒜末少许、盐2克、(黑胡椒粉、鸡粉各少许)蚝油6克、生抽10毫升、食用油适量
做法:1 、将洗净的粉丝切段。
2 、洗好的茄子切开,再切上网格花刀。
3 、取一小碗,加入盐、鸡粉、生抽、蚝油,撒上黑胡椒粉。
4 、放入孜然粉、五香粉,搅匀,调成味汁,待用。
5 、用油起锅,放入切好的茄子,煎出香味。
6 、再来回翻转茄子,煎至两面断生,刷上味汁。
7 、略煎一小会儿,撒上蒜末,放入粉丝段,注入适量清水。
8 、盖盖,烧开后转小火焖煮约10分钟,至食材熟透。
9 、揭盖,略微翻动几下。关火后盛入盘中即可
苦瓜爆鱿鱼
材料:鱿鱼、苦瓜、红萝卜、姜片、小葱、淀粉、油盐
做法
1. 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块,烧锅水,水开后下入鱿鱼片,鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。
2. 水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油,小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀。
3. 锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒,再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。
4. 加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感觉我是一名小吃货,我十分的爱吃,也爱做菜,我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家。
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