土豆是外来菜，也称洋芋。发芽的土豆有毒，但种土豆却全靠这芽。留种的土豆，芽发得有些长，皮皱得像九十岁的老妪。用小刀一块块分好有芽的土豆，腊月里栽下，到开春时，新的生命从土里泛出新绿。若天气过冷，还需要铺上薄膜，以免被冷霜冻死。
跟土豆叶相比，土豆花就显得很小，白雪似的花瓣，黄色的花蕊，也有紫色的花瓣配上黄蕊，平淡无奇的土豆花就变得高贵起来。零六年，我有幸参观了一个土豆种植基地，紫黄绿织成锦绣，一望无际，没有奇花异草也似瑶台仙境。当风吹动的时候，土豆花随风微动，似乎在密谋一个个大事件。待土豆秧子发黄快枯萎的时候，成熟的土豆就跟着幸福滚滚而来。
成熟的土豆是老百姓喜欢的食物，吃法可根据喜欢多种搭配。我觉得有两种吃法，可以拿来一提。适逢去外地野炊，上面生了火煮饭，在靠近明火的泥灰堆里埋上几个土豆，原本坚硬冷淡的土豆，被柴火的热情慢慢熔化，煨熟之后，撕开外面被烤得有些发黑的皮，香味便扑面而来，吃上去粉糯馥郁。烤土豆一定要趁热吃，凉了硬而脆，香气不附存在。
另一种是红烧洋芋儿果。如鹌鹑蛋大小的新鲜土豆价格最昂贵，是初长的根茎。嫩土豆出土后，附近的菜农会用水淘去泥巴，特别用心者，像揉搓衣服似的徒手将土豆皮舂去，当然也可以用木棒在深而宽的容器里捣弄，再洗净。他们一般挑着担子沿街而行，人流大时，就扯开嗓子叫卖，“洋芋果儿，洋芋果儿，新鲜洋芋果儿”。
洋芋果儿买回家，用盐水煮熟，直接食用，可以当爱美人士的减肥主食。有皮者，剥去薄薄的外衣，就可以烧了油，炒香豆瓣和姜蒜米，把熟洋芋果儿放进去中小火炒入味，起锅前加少许鸡精和蒜苗炒匀。待新鲜小土豆旺盛的时候，各家煮好白米稀饭，桌上再备一盆有着阳光般色彩的暖心小菜，味蕾上虽没有跌宕起伏的快感，但那份朴实无华与内心十分契合，一个食尽，再来一个，起起落落间，那是平凡百姓所特有的幸福的饱足感。
将土豆去皮，切片，用清水稍微漂净沥水，入锅里炸断生，再调料回锅。回锅的料，需要香辣酱或者辣妹子、青红椒、酱油和蚝油，当然还少不了青蒜苗。我给它取名叫风味土豆片，吃起来干香味浓，十分可口。如果你有干锅，在锅底垫一些青蒜苗，再将如上法炒好的土豆放上去，就变成特色菜。说到底，这风味土豆片，架的就是干锅的式。
有了这干香味浓的风味土豆片，可得多煮点米饭！！！
【所用料】
土豆500克 青蒜苗2根 青椒3个 红椒3个 姜1小块 酱油1汤匙
蚝油1汤匙 辣妹子酱1汤匙 植物油500克（实耗约60克）
【这样做】
1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。
2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。
3、净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。
4、待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。
5、锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。
6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。
7、放入土豆片，调入酱油。
8、调入蚝油炒均匀入味。
9、放青蒜苗叶炒断生，关火即成。
【小贴士】
1、土豆片切好后，用水稍泡，可以减少炸制时吸油量。
2、辣妹子酱南方很好买，网络上也有销售，不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。
3、1斤土豆配1汤匙辣妹子酱、1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸淡刚刚好，一般不另行放盐。
4、炸完土豆的油，盛出来，可以炒其他菜。
参加百家千宴奖品收到了，海天365高鲜头道酱油、零添加头道酱油、添丁醋、金标蚝油、招牌拌饭酱、黄豆酱，当然，还有温馨的围裙和便笺纸，真是太丰富啦，非常喜欢，感谢@海天招牌拌饭酱 @新浪美食
这次我试用的是海天的零添加头道酱油和蚝油。
酱油味道很鲜，色泽也很自然漂亮，尤其是零添加让人吃着毫无负担，享受美食的心情就更愉悦了。
海天蚝油就更不用说了，它没有甜味，适合大众口味，炒荤菜的时候来一勺，味道立即提升不少。
联系客服
