关于食用油你知道多少?

 你理解的食用油是改善口感的调料?还是人体必需的营养物质?你对正在使用的食用油了解多少?是只注重价格还是兼顾营养吸收?一场”油的革命”正在悄然展开,一场引领全球的换油风暴已经开始!“全民换油工程”告诉你 告诉你不知道的食用油的安全问题
  菜籽油菜籽油中含40%以上的芥酸,调查表明,食用菜籽油而造成的”心肌脂肪沉积”的现象,占整个心脏病患者的4/5,美国曾从解剖的100例心脏病患者尸体中发现,“心肌脂肪”中确有5.6%以上的芥酸存在，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,本来不正常的心血管功能超负荷,过多芥酸更容易诱发”血管壁增厚”及”心肌脂肪沉积”,直接危害身体健康.所以,联合国粮农组织及世界卫生组织对菜籽油中芥酸含量作出限量规定,即菜籽油芥酸的含量一律低于5%，目前国内市场的菜籽油芥酸含量≦5%,仍然高于国外菜籽油芥酸含量的≦0.1%的水平.专家建议,患有各类心脏病的患者,由其是冠心病患者,高血压心脏病患者应尽量少吃或不吃菜籽油,避免芥酸的危害.
  色拉油色拉油也是现在极常用的食用油,中国油脂分会李志伟副会长介绍说;色拉油是生产厂家为了除去大豆油特殊的豆腥味,通过八道程序提炼的大豆油,使其变为无色无味的油种.因此大豆油本身的很多营养元素也不可避免的被”精炼掉”了,并且东北人所喜爱的”豆香”味也没有了,而大豆色拉油中的饱和脂肪酸含量较高,不可长期食用.
  转基因油转基因油是指以进口转基因原料生产的食用油,大豆油是其中最典型的代表。
国外曾有科学家做过试验,让两群小白鼠分别食用转基因大豆和非转基因大豆,发现食用转基因大豆的小白鼠寿命远远短于食用非转基因大豆的小白鼠.虽然这并不能证明转基因食品会对人体造成相同的危害,但在发达国家禁止食用转基因油.2004年5月1日,我国出台相关法规,要求食用油生产厂家必须在外包装上注明原料是否含有转基因成分,以及釆取了哪种出油法.不少企业模糊标签,避重就轻,故意转移或规避”转基因”的说法.
  花生油由于花生油炒出的菜香味十分浓郁,但花生油有其独特的问题和缺点.花生是最容易遭受黄曲霉菌感染的农作物之一,黄曲霉菌素是花生在存贮不当的过程受黄曲霉菌污染产生的一种极强致癌毒物.食品中黄曲霉菌素的量在1毫升/公斤以上就是剧毒,其毒性是氧化钾的10倍,为砒霜的68倍.尤其是乙型肝炎病毒的感染,使黄曲霉菌素致癌能力几乎增加了30倍.虽然国家对粮油制品中含量控制极为严格,但不法商家为牟取暴利利用劣质花生工或过期霉变花生压榨生产花生油,而消费者无法通过品偿去了解花生油中有没有霉菌。中国油脂分会李志伟专家明确指出;几乎就没有不带有黄曲霉毒素的花生,花生感染霉菌后,在压榨花生油的过程中,虽经多种方法处理以除去这种毒素,但仍可能有极微量黄曲霉毒素残留存在,.在工艺上,黄曲霉毒素不会在纯压榨过程被除掉。

  玉米油中含有和花生油一样的黄曲霉毒素,同样无法避免.

橄榄油由于橄榄油昂贵的价格,目前只是在高层消费者中盛行.它富含维生素A、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｆ，所以橄榄油在美容领域的运用很广泛．橄榄油虽说是＂贵族油＂，但是仍然存在不可避免的问题，橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量很高，达到84%-86%，而Ω－3必需脂肪酸只有1％，所以如果长期食用易导致营养不均衡，引起相关疾病．据了解，目前国内市场各类橄榄油已达５０多个品牌，价格从每升几十元到几百元不等，，９０％靠进口，国产的橄榄油仅约２００吨．进口已达６０００多吨，但进口的橄榄油却存在巨大的问题．我国自建的橄榄油加工基地位于四川的广元地区，一斤初榨油要卖１６８元，而市场上３０多元的橄榄油的真假程度又怎能让人不产生怀疑呢？

 亚麻（胡麻）油是用产自大西北的胡科植物亚麻籽榨的油，营养极为丰富全面。科研证明，亚麻油中亚麻酸占55%（其他植物油不到7%），亚麻酸（ω－3脂肪酸）在人体内可直接转化为DHA和EPA，是一种“高山上的深海鱼油”。人食用富含亚麻酸的亚麻油就可以起到食用深海鱼油的同样效果：降血脂、降血液粘稠度、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓的形成；促进大脑发育、延缓衰老、增强智力、保护视力、改善睡眠。胡麻油是炒、烹、煎之油中极品，其味好、营养、健康达完美统一。中央电视台近期热播的《远方的家》边疆行节目对胡麻油作了专题介绍。在台湾，亚麻酸促进胎儿大脑和视神经发育，保护孕、产妇健康，提高母乳质量已达成高度共识，胡麻油因此备受推崇