小年已经过了，大家都准备了些什么年货呢？今天就给大家来推荐一种冬季必备的年货，这可不是随便选一样就行的，我们先来说说原因，大家再看看，这年货值不值得选：
第一，这种菜，只有每年一、二月份的时候才有；
第二，这种菜是大棚种不出来的，而且也绝无农药；
第三，它是世界长寿之乡蕉岭县的十大长寿食品之一；
第四，过年的时候，桌上的菜多是大鱼大肉，准备好这种菜，单做清脆爽口，配肉解腻润肠通便；
第五，在功效上，它适合全家人吃，比如说担心心脑血管病的中老年人、想减肥控制体重的女性，还能帮助解酒，还有小孩子也同样适合。
有了这五大原因，是不是觉得这年货一定要准备呢？好了，现在大家都想知道它到底是哪种菜了，它就是 冬 笋！
有食用价值的竹笋按季节可分为冬笋、春笋、夏笋三种。冬笋是质量最好的一种，其外表光滑，呈嫩黄色，因尚未出土，笋质幼嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，而且更不需要喷淋农药。
冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
冬笋不仅是佳蔬，还是一味良药。《本草纲目》概括竹笋诸功能为：消渴，利水道，益气，化热，消痰，爽胃。
治疗肾炎、心脏病、肝病等的浮肿腹水：
可用竹笋、陈蒲瓜各100克，或加冬瓜皮50克，水煎服；
治疗久泻、久痢等症：
可用鲜竹笋煮白米粥食之；
助小儿麻疹早透、治便结难通：
用冬笋和粳米煮粥，食之；
热痰咳喘：
鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；
醉酒者：
取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。
此外，竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症，也有较好的疗效。
说了半天冬笋的好，那么冬笋怎么吃呢，下面就来讲讲，冬笋的吃法~
【原料】
冬笋，五花肉，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒。
【制作方法】
带皮五花肉洗净，切成 2 厘米见方的块，冬笋去壳切滚刀块。分别将冬笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
【原料】
冬笋、木耳、葱末、姜末、蒜末、芝麻、蚝油、醋、糖、盐、清水、鸡精。
【制作方法】
将笋洗净切成丁。黑木耳用 40 度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫 1 分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫 2 分钟捞出沥干。
炒锅中倒入油，待油 7 成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒 1 分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约 2 分钟。
关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻。
【原料】
牛肉 300 克、冬笋 150 克、鲜红椒 5~6 个、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、香油、水淀粉。
【制作方法】
牛肉洗干净，剔去筋，先切片，再切成细丝，加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀，腌制一刻钟。
冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝，蒜切粒备用。锅热油烧至六成热，放入牛肉丝滑炒两分钟左右，盛出，沥去多余的油；
锅子洗干净重新放油烧热，放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒，放适量的盐，然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。
【原料】
冬笋、排骨、姜片、冰糖、酱油、料酒。
【制作方法】
冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。
排骨切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。
排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。
倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。
【原料】
冬笋 400 克、甜酒汁 1 杯、生抽 2 小匙、酱油 1 小匙、油少许。
【制作方法】
冬笋去外壳后切滚刀块；锅中烧开水，放入冬笋焯水；
水再次煮开后捞出来过凉水沥干备用；锅热油，倒入焯过水的冬笋，大火翻炒几下；
倒入甜酒汁、生抽、老抽，中大火烧开后改小火焖六、七分钟；
再转大火收汁，出锅前滴几滴香油即可。
因为地理原因，冬笋在南方更多见，吃的也多，很多北方朋友，特别是东北的很少吃过新鲜的，不过呢，也不用灰心，冬笋还有罐头或者是袋装的，想吃新鲜的，还可以在网上网购，很方便。
这里还要提醒大家，冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。
冬笋这年货，
你心动了吗？
告诉家里人，
赶紧趁着现在准备些吧~
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