陋食记之蛋黄酥做法大公开！

应广大盆友们的要求，特别整理了蛋黄酥的做法！~方子是很久以前从网上找的，依稀记得好像不是知名博主的博客

貌似是通过百度搜索搜到的，时间太久远了，我也不能标明出处了。我对原方做了些许调整和改动，作者如若见到，请知会一声！~鞠躬！~感谢！~哈哈哈

好吧，话不多说~大揭秘的时刻到啦！~木哈哈哈

~华丽丽的分隔线~

====================================================================================================~需要用到的原料~ （可做18个蛋黄酥）

油皮：中粉110g 白砂糖20g 猪油30g 水50g

油酥：低粉120g 猪油60g

馅料：红豆沙+蛋黄共30g

做法：

1.制作油酥和油皮。

油酥做法：将油酥材料混合在一起，揉搓成条状，放入冰箱冷藏30分钟以上。

油皮做法：将油皮材料混合在一起，揉搓摔打至面团表面光滑，如果能到揉到拉伸膜状态最好。面团揉好后用保鲜膜盖好，静置松弛30分钟以上。

2.制作馅料：将红豆沙团成团按扁后包住蛋黄，用虎口收住团成豆沙蛋黄馅料。

3.将油皮分成24g/个，油酥分成18g/个。

1）取一份油皮，按扁后放一块油酥。

2）用虎口收住油皮，包住油酥，封口处要捏紧。

3）收口向上，将面团压扁，擀成牛舌状。

4）将擀好的面皮自上而下卷起，用保鲜膜覆盖松弛15分钟。

5）将松弛好的面团再次纵向擀开，再次自上而下卷起。

6）将第二次卷擀的面团从中间切开，切口朝上，按扁擀成圆形面皮。

3.制作蛋黄酥

1）用擀好的面皮翻面，放进馅料，用虎口收口，捏紧收口，整形后放入烤盘。

2）烤箱预热180度，在蛋黄酥表面刷一层蛋液，点缀上黑芝麻，中层上下火180度烤20-25分钟。

我的烤箱比较大！~顺便还能烤两个葡萄干磅蛋糕！~稍后分享教程哦！~

出炉装盒喽！~

贴上贴纸，装进美美的盒子里。。。准备飞赴盆友们的怀抱啦！~

无论是餐后甜点还是下午茶。。。蛋黄酥都是不错的伙伴哦！~

避免失败小秘诀~:

1.猪油在烘焙店基本有售，也可自己制作猪油，注意要等猪油放凉散味后才能使用，否则做出的蛋黄酥有很浓重的猪油味。

2.制作酥皮时，在完成第二次卷擀将面卷切开后切记将切口朝上，按扁后擀成圆皮。

3.包馅时一定记得要将酥皮翻过来，这样漂亮的切口面就展露在外面了。

4.每个人的烤箱温度习性不同，请根据自己烤箱的脾气适当增加或减少烤制时间。

5.蛋黄在包馅之前要蒸熟。

谢谢观赏！~鞠躬！~感谢！~