盐菜肉包子

(馍馍饼饼小情绪2012-08-30 21:05:56)

分类： 致敬中式面点

    整理图片发现奥运会中国选手夺首金那天做的肉包子。过了这么久还是想发博客的原因是此包子是我此生做包子以来做得最像包子的包子。有点绕口哈？先说说这盐菜肉馅吧：

 

材料：二刀猪肉500克肥、瘦分别切小颗粒，盐菜一把（估计有200克），甜面酱20克，姜片、花椒、生抽、鸡精各适量。

做法：1.清油+肥肉颗粒混合炒至肥肉颗粒出油，放姜片、花椒炒香。

     2.加瘦肉颗粒翻炒变色加甜面酱翻炒1分钟，加水、生抽、鸡精搅合匀了盖上锅盖中火焖至肉软烂。
      3.盐菜泡水1小时候洗净，切碎放入烧好的肉粒盖锅盖焖3分钟左右。打开锅盖大火收干水分即可。

 

包子面团的方子来自《孟老师中式面点》，直接法发面，这里就不累述了。

 

直接上成品图：