“米油”俗称粥油，它一般是指粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。
米油在我们的日常生活中很常见，但是很多人都忽略了它，对它不以为然，可能有人会认为米油是脏东西，把它倒掉了，事实上它是具有很强的滋补作用。
粥油有什么好
古人云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。五谷杂粮养人，粥更养人，而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物，你不喝点它，岂不是太可惜！
用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠时，可以见到漂浮在上面的一层油亮香醇的流体，这就是粥油。
在熬粥的时候，很大一部分营养会进入汤中，尤其以粥油中营养成分最为丰富，是粥里的精华所在，滋补力之强不亚于人参、熟地等名贵的药材，有着“粥油赛参汤”的说法。
什么人适合喝粥油
病后体弱者、婴幼儿、产妇、老年人等，常食使人肌肤色白、身轻健康。
中医认为先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油，可以补精益气，起到温补的功效。
病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增强体力，可促进身体早日康复。
老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。
俗话讲“富人喝参汤，穷人喝粥油这说明粥油和人参一样，具有大补元气的作用。人参汤大补元气，但并非人人适合。因为人参不能随便补，补人参需要咨询专业中医。但粥油不同，它是药食同源的食物。
粥油富含蛋白质
能润肤美白
粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美，维生素A、B、D等含量也很高，且极易吸收，有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功，所以在民间有“粥油赛人参”的说法。
它还含有被称为“美容营养素“的y-谷维素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性， 防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽，能润肤美白。
婴儿在开始添加辅食时，小米粥非常不错，尤其是小米的粥油，它含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。
无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。
需要注意的事项
喝粥油的时候最好空腹，空腹喝粥油赛过参汤。
优质的粥油必须用新鲜的糙米或小米熬出来，新鲜糙米或小米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。
而贮存过久的陈旧米的米油则有致溃疡的作用，用这样的陈米熬粥，那么粥油的滋补作用就会大打折扣，失去了粥油的营养滋补价值。
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