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2010.11.12
用料: 1、小带鱼两条,斩头去尾后切段。 2、豆豉三两。 3、老干妈香辣豆豉三大匙。 4、料酒两匙。 5、葱两棵,切碎。 6、老姜一小块,切片。 7、蒜两瓣,切片。
做法:1、锅中放油烧至六成热,下带鱼段用中大火炸。
2、炸呈金黄色时捞出沥干油。
3、将鱼段盛碗里,淋入料酒,再依次铺上豆豉、香辣豆豉酱、葱碎、姜片、蒜片,上沸水蒸锅中加盖,用大火蒸约一小时。
4、将碗取出后,捡去姜蒜不要,上桌即食。
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