干炸丸子是一道传统家常菜，具有色泽金黄、外焦里嫩的特点。
原料：肉馅200克（肥4瘦6）
调料：料酒10克 稀黄酱5克 五香粉3克 玉米淀粉30克 清水30克 鸡蛋半个 葱姜各10克 盐2克 椒盐适量
1）备肉馅、葱姜、鸡蛋
2）备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱
3）过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉
4）倒入料酒
5）调入五香粉
6）调入盐
7）调入稀黄酱（只用部分）
8）倒入半只鸡蛋
9）调入淀粉水
10）慢慢抓匀
11）盘中抹油，挤成丸子备用
12）锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色将熟透时捞出，待油温升至七成热时复炸至色泽金黄熟透时捞出沥油，装盘即成。上桌时蘸椒盐食用
