山东干炸丸子(2009.12.30)
简介:主料：肉馅辅料：葱姜水调料：盐、味精、五香粉、黄酱、玉米淀粉烹饪方法： 1、选择比例为4：6的肥瘦肉馅，淀粉用葱姜水澥开，放入肉馅中，加盐、黄酱、五香粉搅打均匀备用； 2、黄酱中加入蒜蓉、香油、味精搅拌均匀制成老虎酱； 3、坐锅点火倒油，将肉馅制成丸子下锅炸制，炸至金黄后捞出，待油温热后复炸一次，食用时蘸花椒盐、辣椒面、老虎酱均可；特点：色泽金黄，外焦里嫩。