难度:切墩(初级) | |
主料 | |
蛋 | |
辅料 | |
生抽一汤勺 |
1. 先烧水,等水开的时候,打蛋。打蛋越均匀,口感越顺滑。
2. 加一汤勺生抽(还是海天生抽,便宜又好用),加冷水,蛋液vs水比例,建议1:2 左右,比例纯根据自己喜好,多试几次。搅拌均匀后把蛋沫舀掉。舀的越干净,蒸完后蛋羹边缘越整齐。
3. 水已经开了,蒙上保鲜膜后,上锅蒸,很重要!想要光滑入镜的蛋羹一定要包上保鲜膜。
4. 7分钟,多了不好,少了不够,一个蛋7分钟。美丽的光滑如镜的蛋羹做好了。见图,边缘不整齐是因为蛋沫没有除干净。祝大家成功。
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