超详细模型饼干制作（初学者适用）做法

图解点人 2015-11-28 09:49

超详细模型饼干制作（初学者适用）用料

低筋面粉 160g

奶粉 10g

无盐黄油 75g

鸡蛋 25g

糖粉 45g

香草精油 1/8小匙

可可粉 适量

超详细模型饼干制作（初学者适用）的做法

1、准备好所有材料（奶粉可以和面粉混合在一起）

2、黄油提前切小丁放室温软化，软化后加入过筛糖粉搅拌均匀即可，不需要将黄油打发

3、搅拌至完全混合，柔滑状态

4、鸡蛋液分三次加入黄油中，用打蛋器搅打均匀即可

5、搅拌均匀，每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次

6、加入香草精油，搅拌均匀

7、筛入面粉

8、用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀

9、案台先铺好保鲜纸，准备好面杆。面团放在保鲜纸上面

10、在面团上盖上一层保鲜膜，用面杆擀压面团

11、擀至大约4mm厚

12、如果面团太软，可以放冰箱速冻室里15分钟冷冻至硬

13、趁这个时间，可以挑选合适的模具了

14、面团从冰箱取出时已经成形，可以开始压制饼干形状

15、用模具压出形状

16、放到铺好油纸的烤盘上（最好是那种没槽、纯平的烤盘，这样饼干不容易变形）

17、用刷子沾少许可可粉，给饼干加上图案

18、到了这一步，可以准备放入事先上下火175℃预热好的烤箱，用上下火170℃放于中层烤12分钟（最后几分钟注意观察饼干的上色，不要烤过了），达到稍微上色后就把上下管温度调到120℃烤12分钟

19、出炉后要等完全晾凉了才密封保存哦，大概半小时到一小时

20、此配方同时也适用于立体形饼干的制作，成形非常完美

21、经典英式饼干形

22、大人小孩都喜欢的hello kitty

超详细模型饼干制作（初学者适用）小贴士

1.此配方可以做出4mm厚的饼干，大约20片；

2.黄油不需要打发，所以用手动打蛋器就可以了；

3.用保鲜膜包裹面团一来卫生二来不粘面杆；

4.面粉最好能过筛两次，我比较懒，直接用两个筛重叠着使用；

5.饼干冷却后，请尽快密封保存起来大概晾半小时就可以了；要是受潮了的话，就用上下火120℃烤十分钟左右，又可以恢复酥脆了；

6.不同烤箱有不同的脾气，所以摸清自己烤箱的火力，适当调整温度，可以在烤的时候多观察饼干的变化来调整；

7.我的饼干模具和花片都是在淘宝上淘的，大家也可以上去找找，想做什么图案都有，甚至还有定制的图案