1. 五花肉加蒜头加，适量的盐，鸡精，五香粉和淀粉
2. 茄子要切去边角，尖尖的部分
3. 摆好，茄子的两边摆两条筷子，这样子切的时候就不会切到底，茄子要切成蓑衣片，切成一元硬币的厚度就可以了，要切均匀，连切五刀一段，
4. 按同样的方法切完整条茄子
5. 切好的茄子要用筛子撒上少许干淀粉到每个茄子的夹缝中，等会酿茄子的肉馅才容易跟茄子更好的粘黏，这样子油炸是肉馅就不会散落，淀粉可以帮助且茄子吸掉多余水份，茄子还不容易变形出水。
6. 剁好的肉馅很黏的要一片一片酿进茄夹中，肉馅要尽量酿的饱满，
7. 酿好的像这个样子茄夹和肉馅的界线清洗，不能由肉馅覆盖在茄子上
8. 按同样的方法酿完所有的茄子，再在茄子上面撒薄薄一层干淀粉。，这样有利于茄子上色，酿好的茄子要马上炸，不然，茄子会出水，因为肉馅有盐份
9. 热锅放油，带油温7成热放茄子，是正面向上炸，有保留外表的完整，炸定型后捞出，加油降温再小火复炸熟透捞出来直接摆盘（怕上火的可以酿好直接蒸着吃）水开下茄子蒸15分钟，不会变形。只是没有油炸的那么香的油炸味，也很好吃。是老人和小孩的首选，我这次做的就是两种吃法，
10. 另起一口锅，放底油，放适量的番茄汁和白糖和少许的白醋调成酸甜口的番茄汁
11. 少量的淋在灯笼茄子上，
12. 酿茄子多出来的肉馅分好小剂子
13. 把一个鸡蛋打散
14. 电饼铛开火，舀一勺鸡蛋液，趁鸡蛋液还没有完全凝固放一个肉馅上去，慢慢卷起来，蛋饺就卷好
15. 边卷，边煎，很快煎完所有的蛋卷
16. ，味道好极了，两种搭在一起吃，很配哟！也许这个不是很完美的一道菜，也许你们做的摆盘装饰更加漂亮，不过家人喜欢，自己喜欢就足够，我喜欢用普通的食材做出不同的菜肴装扮我家的餐桌！
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