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学做酵素
zql
>《酵素》
2013.11.22
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家里春节发的水果还有一些脐橙、一个柚子,再买了新鲜苹果,今天上午动手,做了五瓶漂亮的食用水果酵素。
在论坛学习了,食用酵素最好能用好的天然蜂蜜做(没有好天然蜂蜜就还不如用红糖),家里正好还有姐姐上次从陕西带回来的天然蜂蜜,(嘻嘻,我相信陕西老大哥们,一定是朴实无华地,不会掺假,也查看了鉴定蜂蜜好坏的方法,于是决定,就用这蜂蜜做一次水果酵素,希望能一次成功!)
第一步:
先把脐橙、柚子、苹果切成小小块(前辈教我,越小,越利于更好地发酵,以后,也能更方便倒出来)。
个人特别喜欢闻橙皮的香味,于是,带皮一起切的。
苹果也是带皮,去核,切碎。
柚子就是直接把外皮去掉、籽去掉(那些就做环保酵素用),里面那层薄皮就没有去了,直接切碎。
如下图:
第二步:
在准备好的瓶子内,加入比例是1的蜂蜜。
(哈,个人不喜欢去秤,感觉完全可以凭目测瓶子,直接判断出1:3:10的大概分量)
如图:
第三步:
把切好的脐橙、柚子、苹果分别放入瓶内,比例是3。
(我不喜欢先加水,再放水果料。我喜欢先把料放进瓶子内,再加水,这样感觉能更好地掌握放入的水果料量。先加水再放料,就感觉放不准。纯个人感觉哦!嘻嘻……)
有木有感觉,这三种水果放在一起,特别漂亮?
如图:
第四步:
加入比例是10的自来水。
(问过前辈,直接放入自来水就行,因为,发酵过程中,能把所有不好的东东自然分解掉,所以放自来水,木问题。哈,我也乐得省事去搞凉白开啦。)
此处可以看到,这时,水加进来,水果料自然分为上下两层。最底层为比例1的蜂蜜。
如图:
第五步:
也是最欢乐的一步!
(哈,双手紧握盖紧的瓶身,全身扭动起来吧,脖子扭扭,屁股扭扭,双手狂晃吧…………
晃得越嗨,瓶内的东东也搅拌得越匀,心情越乐,瓶内的宝贝们也能发酵得更好哦!!
最后,晃匀了,就成了下层是蜂蜜水,上层是水果料的漂亮景象!!)
如图:
第六步:
给瓶口套上一个扎了针眼的气球。
(又是前辈教的好方法:在酵素发酵前期,需要特别注意放气,如果放气不及时,就有可能出现:嘭…………爆炸的情况,也就是平时所说的爆瓶现象。
这样在发酵气足的前期,给瓶子口套上一个扎了针眼的气球,在没气时,气球扎眼是自然闭合的,当瓶内的气体慢慢膨胀,就会慢慢把气球充大,充大到一定程度,针眼就自动张开,就自动放气啦。
这样,既在没气时,起到封闭的作用,在气足时,起到自动放气的作用。
后期,没有发酵的气体时,再套上保鲜膜+本身的瓶盖,起到密封的作用就OK啦。
强呀!!这么好的方法都给前辈们摸索出来了。哈,我这后学的,直接用现成的好方法就行。)
如图:
哈,到时,气球给瓶内的气体充大后,我再图片哦。
想想,就觉得很期待…………
三个月后,就可以喝到自己动手制作的环保水果酵素啦…………
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