【图】油炸糕的做法

油炸糕

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2012年12月25日 作者: 贝太

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• 菜系: 家常
• 工艺: 油炸
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 4人份

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  糯米粉
  165g

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  红豆沙
  150g
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  油
  500ml(实耗50ml)

特色

油炸糕是很多人喜欢的一道小食，一口咬下去，酥脆、黏糯、香甜，口感层层叠叠的。

油炸糕的做法

• 1 在糯米粉中一点点加入水(约150ml)，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
• 2 取一块面团，压成圆饼状，取适量豆沙馅放在圆饼中间，将面饼合拢包住豆沙馅。用手将面团反复拍几下成圆饼状。
• 3 大火烧热锅中的油至六成热，放入制好的圆饼，炸至两面金黄即可。

小贴士

• 1. 和面时水要一点点加，一下子加太多，面团粘手不成型，水量以面团可以揉和即可。
• 2. 糯米粉与普通面粉不同，如果在包制时不能合拢，要用手从四周向上推合。
• 3. 豆沙馅可以买市售的，也可以自己煮。