十三味调料做出正宗水煮鱼

草鱼1 条（约1500 克），黄豆芽250 克干辣椒、盐、味精、料酒、辣椒面、五香粉、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油、草果、砂仁、芝麻各适量

草鱼处理干净，取鱼肉片成薄片，头和骨剁成块。

处理完的草鱼加辣椒面、五香粉、胡椒粉、盐、味精、料酒腌制入味，加淀粉拌匀。

黄豆芽焯熟，放入食器中铺底。鱼头和骨拍粉，入热油中炸透，放在熟豆芽上面。

将鱼片入热油中滑熟，倒在鱼头和骨上。

辣椒油烧热，放入干辣椒、芝麻、草果、砂仁炸香，倒在鱼片上即可开吃！ 选自《辣过瘾》一书，版权所有。