掌厨图解：【重庆烧鸡公】

【重庆烧鸡公】想吃就吃，更待何时！

2015-01-30

公鸡500克，青椒45克，红椒40克，蒜头40克，葱段、姜片、蒜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒各适量

豆瓣酱15克，盐2克，鸡粉2克，生抽8毫升，辣椒油5毫升，花椒油5毫升，食用油适量

1.洗净的青椒去蒂，切开去籽，切段。

2.洗好的红椒去蒂，切段。

3.将处理干净的公鸡斩件，斩成小块。

4.锅中清水烧开，倒入鸡块搅散煮开，汆去血水。

5.把鸡块捞出，沥干待用。

6.热锅注油烧热，倒入八角、桂皮、花椒、蒜头，爆香。

7.倒入鸡块，翻炒均匀。

8.加入姜片、蒜片、干辣椒、青红椒，翻炒匀。

9.加入适量豆瓣酱，炒出香味。

10.放盐、鸡粉、生抽、辣椒油、花椒油，拌煮2分钟。

11.出锅装盘，撒葱段就可以吃啦~

↑↑↑图片较多，请耐心等待！

鸡肉性味甘温，含有蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分成分，有温中补脾，益气养血的功效。

焯鸡块时还可以放入适量白酒，去除血腥味。

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