马来西亚肉骨茶

 

烹煮肉骨茶，其实比想像中简单。要煮出色、香、味俱全的肉骨茶，除了精选新鲜的猪肉，药膳分量必须调配得宜，火候的控制也绝对不能马虎。烹煮肉骨茶不需要复杂的烹饪技巧，只要材料、调味料一应俱全，约1至2小时就可以完成了。 在家泡制一锅道地肉骨茶，配上油饭和油条慢慢品尝，可是十分幸福的唷！

汤肉骨茶做法

汤肉骨茶做法。

材料：党蔘25公克， 杞子10公克， 川芎5公克， 黑枣5粒 ，甘草3公克 ，陈皮2片， 桂皮(长约5cm)１片， 八角2粒，罗汉果1/4粒， 当归1片 ，大茴香1/2小匙 ， 胡椒粒1/2小匙 ，桂枝1/2小匙；或直接使用肉骨茶汤包，并加入蒜头和花菇，适量的盐，生抽。

用肉：猪脚、脚弯、排骨、大骨、小骨、五花肉、猪肚、猪肠、粉肠（视个人喜好）。

步骤：

1.洗净肉骨，斩成适当的长度。

2.煲滚水4000cc，放入肉骨、汤料、蒜头和香菇再煲滚。

3.先用大火煮滚，然后转为细火煲至一小时半，肉质软熟即可。可加入喜欢的配料，如豆腐卜、金针菇等。

4.食用时再放入青江菜及香菜即可再加上油条搭配汤汁

干肉骨茶做法

材料：鱿鱼丝、辣椒干、羊角豆。

用肉：建议用猪脚和半肥瘦的猪肉最好吃（汤肉骨茶的肉）。

调味料：适量的黑酱油和蚝油

步骤：

1.汤肉骨茶的肉，切成一口大小。

2.把肉和材料放入瓦煲内大火炒，再转成细火炆。

3.炆个3、4分钟，让肉完全吸收酱汁的精华，待肉转透、酱汁收干即可享用。