葡萄酒美食之霞多丽爆炒羔羊肉

如果根据葡萄酒的颜色来划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。桃红葡萄酒的颜色介于红白葡萄酒之间。你知道桃红葡萄酒和白葡萄酒都是如何酿造的吗?下面一起来听听佳酿网小编的详解吧。

桃红葡萄酒的酿造方式一共有4种，包括直接压榨、抽出法、放血法和混合法。在酿造白葡萄酒的过程中，对酿酒师来说最关键的是果汁的纯净度，以及果皮浸渍、发酵温度和发酵桶的使用。

一、桃红葡萄酒酿造

桃红葡萄酒的酿造方式一共有4种，这4种都很少会用到橡木桶。

(一)直接压榨

按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。

(二)抽出法(Drawing off)

按照红葡萄酒的制作过程，先用红葡萄发酵，发酵完成后立即抽出葡萄汁。生产商一般会将葡萄皮与酒液接触置放6-48小时，葡萄酒与果皮接触的时间越长，酒的颜色就会越深。一旦果汁发酵完成，酿酒师就会将其放置在较低的温度下，以保留果香。

推荐霞多丽干白葡萄酒款

酒款名称：Domaine de Bernier Chardonnay, Vin de Pays du Val de Loire - du Jardin de la France, France

参考译名：法国贝尼酒庄霞多丽干白葡萄酒

提示：羊肉味甘、性温，属于中药食材，其脂肪含量较少，而蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B族等成分，胆固醇含量也较低。羊肉肉质与牛肉相似，其氨基酸的构成比例非常接近人体的需要，能提高人体的抗病能力，在寒冬食用还具有暖胃驱寒的功效。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

可食用人群：

1、一般人群均可食用。

2、对气血不足、体虚畏寒、贫血久病、腹部冷痛、营养不良、腰膝酸软的人，则食之更佳。

3、对发热、牙痛、高血压、咳吐黄痰、急性肠炎者不宜多食;羊肉禁忌与醋同食，且吃过羊肉后需隔一段时间后饮茶。