如何让你的餐厅回头率越来越高？

 

 

2015-08-17 名厨Mandy 名厨

 

 

说到回头率，自然就会与餐厅利润挂钩，回头率高了意味着生意就好了，虽然这样的想法没太大问题，但你要明白，不是回头率高，生意就是好的。你需要将自己的餐厅经营地让更多第一次进入餐厅的人变成死忠粉，这样呈倍增长的流水，就是你成功的最好体现了。

如何才能不断增加回头率？下面几点你做到了吗？

1

菜品特色突出

↑

要研发只有你的餐厅才能吃到的美味。

听上次简单，但操作起来很难，需要有专业高水准厨师，抓住食客口味的大众特点，再添加热门食材或调味品进行研发，也许你会在创作过程中，找到适合自己餐厅的创新好菜。

2

餐厅主题风格有特色

↑

并不是说让你做个主题餐厅。

绝对没有非要主题不可的意思。餐厅有自己的特色和风格即可，这样可以让食客来一次就能自然地记住餐厅的特点，可以吸引她再来。

3

不只一道菜让食客满意

↑

有的餐厅只有一道菜可以成为招牌菜。

这还远远不够，因为一道菜针对的受众范围太小，荤素都要涉及，研发适合自己餐厅的招牌菜，并且不局限在一道，最好保持3－5道。食客慕名而来选择的基本都是招牌菜，保证招牌菜足够数量，可以让食客有很好的用餐体验，尤其是第一次的用餐体验。

4

用微笑留住食客

↑

没有人能拒绝微笑。

回头客最重要的一点就是，当结束用餐走出餐厅的时候是心满意足的，这就说明回头客的准备工作完成了。拥有这样体验的食客往往就会成为回头客。如何才能让食客心满意足呢？在保证菜品品质的前提下，拥有热情的态度，微笑的服务，就成功了一大半。无论顾客怎样，你都要始终保持微笑，这是餐饮行业最重要的服务意识，是一定要做到的。

5

会员制－有效留住回头客

↑

再也没有什么制度比会员制更直接了。

会员制就是最直接的方法，用这个方法可留住大部分回头客。包括积分累积消费，抵用现金，回馈礼品等等方面的刺激作用，可使死忠粉牢牢地贴合在你的品牌之上。