南番顺（即南海、番禺、顺德）一带在传统节日或祭祖时，每家每户都会准备一些糕点，煎堆就是其中必备的一款，其色泽金黄，外形滚圆，寓意吉祥，用广东人的话说就是：“煎堆碌碌，金银满屋”。在其他地方，这种“炸货”通常被叫做“空心大麻球”。《中国大厨》曾于2014年2月B45页详细介绍了一款皮薄如纸的“招财大煎堆”，而这道“爆米花煎堆”，是个带馅的，馅料是一团爆米花，将其包入糯米皮中捏紧搓圆，再入锅炸制，外层的糯米皮受热逐渐膨胀，里面的爆米花球也随之散开，粘在内层，成品酥脆香甜，极受食客欢迎。
《中国大厨》
制作流程
1、锅入花生油10克烧至四成热，下入白糖20克小火煮至融化后关火，倒入爆米花150克搅拌均匀，盛出用手团成球形。
2、另起锅，下入清水40克、白糖10克，加热至70℃左右，使白糖融化，起锅倒入盛有糯米粉120克的盆中，混合揉匀，然后制成直径在15厘米左右的面饼。
3、用面饼包裹住爆米花球，捏紧包好（注意不要留口，以防漏馅），放入盛有白芝麻的托盘中滚一圈，使其表面粘匀芝麻。
4、锅入宽油烧至四成热，将生坯下入锅中小火炸制，注意在炸的过程中要用筷子不断翻动，使生坯来回滚动、均匀受热，待煎堆表面金黄、约面碗大小时，捞出滤油，装盘即可。
1、将爆米花球包入糯米皮中。
2、包紧搓圆后放入盛有白芝麻的托盘中滚一圈。
3、下入四成热油中，边炸边用筷子来回滚动。
