来源：美乐乐 时间：2014-12-15
生蚝、扇贝、蛏子都是我生活中常吃的小海鲜，前面两者相信大家都比较了解，今天我们就来说说蛏子吧。蛏子还有个名字叫西施舌，一听就知道它的味道有多么鲜美诱人。不同产地、不同品种的蛏子味道稍微有点差别，那么蛏子的营养价值有哪些呢。生活中我们应该如何食用蛏子，才能让其发挥更多的营养价值呢，相信你阅读完本文就知道了。
很多人对牡蛎的营养价值了解的非常多，可是对蛏子的营养价值却了解的很少。蛏子与牡蛎非常相似，都是属于海鲜类食物。牡蛎要大一些，而蛏子要小一些。蛏子不仅食用方法多，而且营养价值非常丰富呢？你喜欢吃蛏子的吗？蛏子的制作小技巧你掌握了多少呢？下面就随着小编一起来看看吧。
营养健康 | 蛏子的营养价值
蛏子肉味道鲜美，起其营养价值丰富，经测定，每100克鲜蛏子肉中，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，钙133毫克，糖3克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子的营养价值丰富，还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，其蛏子壳还可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。
营养健康 | 蛏子的营养价值及功效
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、老年人、孕妇良好的保健食品之一，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者们还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。100克蛏子肉的热量为40 大卡，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且热量也很低，因此非常适宜减肥期间食用。
蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。
营养健康 | 蛏子的食用方法
蛏子葱花汤
材料：蛏子750克，花生油50克，黄酒25克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油5克
制作方法
1、蛏子洗净泥土，放入盆内，加入少量精盐、滴入几滴豆油，活养3～4小时；
2、使蛏子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水冲清洗干净，用漏勺捞出，沥干水分以备用；
3、
炒锅放在火上，烧热加入花生油，晃锅，迅速下入姜末、蛏子，用锅铲不停翻动，翻匀，铲透；
4、待蛏壳稍变色，肉稍变硬，加入适量的绍酒，清水、精盐、味精烧开；
5、撇去浮沫，盛入汤碗内，撒上葱花、胡椒粉即可。
蛏子炒鸡蛋
材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，
植物油25克
制作方法
1、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。
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